|
Из опыта общения с людьми я ясно вижу,
что существует принципиальная путаница в понятиях "русская
баня", "сауна", "печь-каменка".
Это не просто терминологическая, теоретическая путаница:
люди часто строят не то, что хотят. Этому способствуют
и разного рода "маркетологи", которые чтобы
продать свой товар готовы ввести клиента в заблуждение.
Но начнем сначала. О пользе тепловых процедур человечество
знало тысячелетия. Не будем здесь говорить о солнечных
ваннах, массаже, о горячем душе, о теплой одежде. Будем
говорить только о банях, то есть о процедурах, связанных
с воздействием теплого воздуха.
Относительная влажность в бане изменяется от 0 до
100%. Температура воздуха - от 30 до 150°С (иначе это
не баня). В этих пределах и находится весь широчайший
спектр различных бань мира. Люди по-разному переносят
жар бани. Но закономерность одна: чем выше влажность,
тем меньшую температуру можно выдержать. И наоборот:
чем выше температура, тем меньшую влажность можно выдержать.
Иначе говоря, температура и влажность в бане имеют обратную
зависимость.
Разным людям подходят и нравятся разные бани: одним
теплее и суше, другим холоднее и влажнее. Это зависит
от конституциональных особенностей человеческого организма.
Эти особенности в масштабах нации и формируют банную
культуру. Видимо, не случайно в сырой и холодной Финляндии
зародились сухие и жаркие сауны, а в сухой и жаркой
Турции - прохладные и влажные турецкие бани.
Серьезных исследований на этот счет найти не удалось.
Но кое-что имеется. Шведы выделяют четыре типа бань:
Все названия типов бань переведены шведами на английский,
а нами уже с английского на русский. Поэтому названия
типов можно считать условными.
Для русского человека, который любит быструю езду
и всякий прочий экстрим, эти типы бань также существуют,
однако чаще по верхнему пределу. Например, в бане первого
типа финны поддерживают 90°С, а русские 120°С (я встречал
140°С). В бане третьего типа (русская баня) русские
обычно парятся в режиме 65°С и 65% влажности (эти кондиции
максимально соответствуют наиболее легкому пару в бане),
а "герои" - 70°С и 65%. Особенностью русской
бани мы считаем возможность париться веником. В сауне
это не получится - веник быстро высохнет. Подробнее
русская баня и сауна сравниваются в статье "Русская
баня - традиции и новшества" (Банбас №1(13)/2001).
Бани четвертого типа я бы собирательно назвал турецкими.
Там (и не только в Турции) есть несколько разновидностей,
и все не так просто. Дело в том, как приготовить пар,
но об этом ниже. Баням второго типа я долгое время отказывал
в праве на существование, но жизнь меня переубедила.
Я знаю в Москве три бани второго типа (Измайловские,
Сандуновские и Роговские). У них есть, хотя и немногочисленные,
зато очень стойкие приверженцы.
Немного истории. Все знают, что история русских бань
начиналась с бани "по-черному". Кое-кто знает,
что и сауны раньше были "по-черному". Мне
не удалось найти никаких отличий между этими двумя банями
(тысячелетняя история не сохранила тогдашние значения
параметров температуры и влажности). Конструктивно эти
бани идентичны. Но поскольку они явились прообразами
совершенно разных бань, можно предположить, что финны
сильнее топили, но лили меньше воды, а русские наоборот.
До сих пор многие авторы (а среди них и недобросовестные
"маркетологи") не находят разницы между русской
и финской банями. Можно иногда попариться в бане "по-черному",
вдохнуть невообразимый аромат, а потом долго отмываться
мылом от копоти. Можно иногда надеть доспехи и побегать
с копьем. Но это только иногда, для экзотики. Мы вынуждены
признать, что баня имеет не только свою историю, но
и свою эволюцию.
Далее, переходя к современности, мы увидим, как эта
эволюция отразилась на конструкции бань и банных печей.
Но для этого снова необходим маленький экскурс в область
физики.
Многие знают, что пар бывает легким и тяжелым. В сухой
сауне таких проблем не существует. Поступающий в сауну
воздух имеет обычную атмосферную влажность, но по физическим
законам при нагревании теряет ее, иногда на порядок.
Еще раз: поступающий воздух имеет естественную влажность
и теряет ее при нагревании. При естественной влажности
молекулы воды максимально перемешаны с молекулами, составляющими
воздух или, говоря физическим языком, водяной пар максимально
диспергирован. Нет крупных капель, которые придают пару
тяжесть и вредны для легких.
Если мы хотим искусственно увлажнить нагретый воздух,
то должны стремиться к тому, чтобы и при искусственной
влажности пар был максимально диспергирован. С увеличением
влажности задача эта становится все более трудной. Если
в первых трех типах бань увлажнение воздуха еще можно
осуществлять путем испарения воды с локально нагретых
поверхностей (камней), то для турецкой бани это уже
не работает. Если вы у себя на кухне нагреете калорифером
воздух до 40°, а кипящие на плите чайники с открытыми
крышками увлажнят воздух до 80%, то это будет не турецкая
баня, а душегубка. Цифры температуры и влажности будут
соблюдены, но пар будет настолько тяжелым, что кроме
тяжести и вреда вы ничего не получите. Практически то
же самое делают и импортные климатические печи и отечественные
металлические печи с открыто лежащими камнями. Такие
печи фактически являются печами для сауны и дают хороший
пар только при низких влажностях.
В настоящей турецкой бане нет никаких парогенераторов.
Там подогревают четыре стены, пол и лавки. Все это делается
из мрамора. Только тогда при влажности близкой к 100%
можно получить легкий пар за счет испарения с больших
поверхностей, как в природе после дождя. При строительстве
семейных турецких бань приходится использовать парогенератор
(подробнее смотрите "Строительство турецких бань")
Но вернемся к русской бане. Банная эволюция создала
два способа искусственного увлажнения воздуха: финский
и русский. Финский - это лить воду на открытые камни,
а если этого не хватает, использовать парогенератор,
встроенный в печь или отдельно стоящий. Русский - это
испарять воду в замкнутом объеме печи.
А теперь попробуем сравнить эти способы. Понятно,
что чем выше температура испарения, тем более легким,
сухим, диспергированный будет пар. Эффективная температура
в испарителе 100°, как и спираль в открытом чайнике
(в современных испарителях немного выше). Температура
верхних камней в печи сауны до 200град. Можно, конечно,
нагреть и больше, но тогда соответственно повысится
температура в самой парной, поскольку открыто лежащие
камни активно излучают тепло в окружающее пространство.
В хорошей русской бане закрытые камни можно нагреть
до 500-700°С. Если печь построена правильно, парная
при этом не перегреется, а дисперсия пара будет максимальной.
Вот поэтому и строится в русской бане большая печь-каменка,
в которой камни лежат внутри печи за дверцей. Дверцу
открывают только на момент подбрасывания воды. На наш
взгляд только такая печь имеет право называться печью-каменкой.
Предвижу возражение: поезжай в глушь, в губернию,
в деревню - и посмотри! А я отвечу: поезжай в Сандуны,
в Усачи… Вековая бедность и разруха русской глубинки
приводила и приводит к тому, что баня на Руси - это
не только баня. Это баня-прачечная, баня-сушилка (для
грибов, одежды). В бане празднуют свадьбы и обмывают
покойников. Вечно гнилые деревянные полы и запах плесени.
Даже новые бани почему-то не держат пар. Только поддашь
- и все! Видимо, на чем-то сэкономили.
Теперь о печах. Перед печником стоит двойная задача:
хорошо прогреть камни и при этом не перегреть объем
парной. Для этого печь должна быть очень большой, массивной.
Любая печь будет греть объем парной. Вопрос в том, насколько.
На наш взгляд в идеале это должно быть 50-60°. Остальное
добираем за счет подбрасывания воды. Перед первым подбрасыванием
камни должны быть хорошо прогреты, а температура сухого
воздуха в парной примерно 50°. Большая печь будет прогреваться
очень долго. Поэтому мы строим печи меньшего размера
с регулируемым подогревом сухого воздуха, не зависящим
от температуры камней.
Есть и еще одна сторона вопроса. Практически все печи
в общественных банях периодического типа, то есть когда
печь топится, подбрасывать воду нельзя. Печь топится
всю ночь, а потом, благодаря большой массе держит тепло
весь день до вечера. Поэтому на утренних сеансах парная
как правило перегрета, а к вечеру тепла не хватает.
Наши заказчики не готовы ждать целый день, пока истопится
печь, а потом через два часа остынет. Поэтому мы строим
печи, которые можно топить и при этом париться.
Таким образом, наши печи могут использоваться для
первых трех типов бань. Если подогрев сухого воздуха
отрегулировать на максимум, температура в парной будет
около 100°. При этом можно подбрасывать воду совсем
понемногу, чтобы не обжечься. Если отрегулировать подогрев
сухого воздуха до 70-80°, это будет баня второго типа.
Влажность можно будет довести до 25-30%. И, наконец,
настоящая русская баня: 65° и 65%. В ней и веник не
пересыхает и дышится легко.
|
